لحم بقري مقلي مع مكعبات الفول السوداني

Name: لحم بقري مقلي مع مكعبات الفول السوداني
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g لحم بقري (منظف، إزالة الأوتار، تقطيعه إلى شرائح بسمك 1 سم، عمل نمط متقاطع على الجانبين، ثم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1 سم); 500 g زيت فول الصويا (جزء للسلق، جزء للقلي السريع); 10 g البصل الأخضر (مغسول، مقطع إلى قطع); 30 g نشا رطب (جزء للتغليف؛ الوصفة الأصلية تستخدم 15 غ); 15 g صلصة الصويا (للتتبيل); 2 g ملح ناعم (يضاف على مراحل؛ المجموع 1.5 غ في الأصل); 50 g فول سوداني مقلي (مقشر); 75 g فلفل أحمر طازج (مغسول، إزالة السيقان والبذور، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم); 50 g بيض (يخلط مع اللحم للتغليف); 5 g خل (للتتبيل); 30 g سمسم محمص (يرش على الطبق النهائي)

طبق مقلي على الطريقة الكورية من مكعبات لحم البقر المغلفة بطبقة مقرمشة ومقلية، ممزوجة بالفول السوداني المحمص المقرمش والفلفل الأحمر الطازج، لنكهة حارة وجريئة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بقري (منظف، إزالة الأوتار، تقطيعه إلى شرائح بسمك 1 سم، عمل نمط متقاطع على الجانبين، ثم تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1 سم) 300 g

زيت فول الصويا (جزء للسلق، جزء للقلي السريع) 500 g

البصل الأخضر (مغسول، مقطع إلى قطع) 10 g

نشا رطب (جزء للتغليف؛ الوصفة الأصلية تستخدم 15 غ) 30 g

صلصة الصويا (للتتبيل) 15 g

ملح ناعم (يضاف على مراحل؛ المجموع 1.5 غ في الأصل) 2 g

فول سوداني مقلي (مقشر) 50 g

فلفل أحمر طازج (مغسول، إزالة السيقان والبذور، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم) 75 g

بيض (يخلط مع اللحم للتغليف) 50 g

خل (للتتبيل) 5 g

سمسم محمص (يرش على الطبق النهائي) 30 g

الخطوات

التحضير

يُنظف لحم البقر، تُزال الأوتار، يُقطع إلى شرائح بسمك 1 سم، يُعمل نمط متقاطع على الجانبين، ثم يُقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم. يُخلط اللحم مع 15 غ نشا رطب و1 غ ملح ناعم والبيض حتى يتغطى بالتساوي. يُغسل الفلفل الأحمر الطازج، تُزال السيقان والبذور، ويُقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم. يُقشر الفول السوداني المقلي ويُترك جانبًا. يُغسل البصل الأخضر ويُقطع إلى قطع.

سلق اللحم في الزيت

يُسخن المقلع على حرارة عالية، يُضاف زيت فول الصويا، ويُسخن حتى حوالي 150°م (حرارة متوسطة). يُترك الزيت ليبرد قليلًا، ثم تُضاف مكعبات اللحم وتُسلق في الزيت حتى تنضج بنسبة 70% تقريبًا. يُسكب الزيت من خلال مصفاة لتصفيته، ويُحفظ الزيت المتبقي في وعاء.

القلي السريع والإنهاء

يُنظف المقلع، يُضاف 75 غ من زيت فول الصويا، ويُعاد التسخين على حرارة عالية. يُترك ليبرد قليلًا، ثم يُضاف الفلفل الأحمر الطازج مع 0.5 غ ملح ناعم ويُقلب حتى ينضج بنسبة 80% تقريبًا. يُضاف الفول السوداني المقلي ويُقلب معًا حتى تفوح رائحته الزكية. تُسكب مكعبات اللحم المسلوقة، ثم تُضاف 15 غ صلصة صويا و0.5 غ ملح ناعم والخل وقطع البصل الأخضر، ويُقلب الجميع للتمازج. يُضاف ما تبقى من النشا الرطب لتكثيف الصلصة، يُقلب المقلع عدة مرات، يُقدم الطبق في صحن، يُرش بالسمسم، ويُقدم.