Solomillo de cerdo con tomate

Name: Solomillo de cerdo con tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: al gusto Solomillo de cerdo (también llamado yao-liu, cortado con patrón de enrejado); al gusto Rodajas de brotes de bambú remojados (cortados en dados); al gusto Pepino (cortado en dados); al gusto Jamón cocido (o cerdo char siu, cortado en dados); al gusto Pasta de tomate; al gusto Harina; al gusto Huevo (batido como baño de huevo); al gusto Maicena húmeda; al gusto Caldo de pollo; al gusto Azúcar; al gusto Vinagre; al gusto Vino de Shaoxing; al gusto Sal fina; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Grasa de cerdo derretida (manteca); al gusto Aceite de maní

Un plato clásico de estilo pequinés que presenta tierna cinta de cerdo empanizada, frita y en rodajas, luego terminada con una salsa agridulce de tomate y verduras picadas.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Solomillo de cerdo (también llamado yao-liu, cortado con patrón de enrejado) al gusto

Rodajas de brotes de bambú remojados (cortados en dados) al gusto

Pepino (cortado en dados) al gusto

Jamón cocido (o cerdo char siu, cortado en dados) al gusto

Pasta de tomate al gusto

Harina al gusto

Huevo (batido como baño de huevo) al gusto

Maicena húmeda al gusto

Caldo de pollo al gusto

Azúcar al gusto

Vinagre al gusto

Vino de Shaoxing al gusto

Sal fina al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Grasa de cerdo derretida (manteca) al gusto

Aceite de maní al gusto

Instrucciones

Preparar el solomillo

Corte el solomillo de cerdo transversalmente en dos secciones. En la parte delantera de cada sección, corte rodajas diagonales; en la parte trasera, corte rodajas rectas. Una vez cortado, cúbralo uniformemente con una capa de harina.

Preparar las guarniciones y la mezcla de la salsa

Corte en dados las rodajas de brotes de bambú, el pepino y el jamón. Coloque la pasta de tomate en un bol, agregue el caldo de pollo, el azúcar, el vino de Shaoxing, el vinagre, el glutamato monosódico, la sal fina, la maicena húmeda y agua para hacer una mezcla. Rompa el huevo en un bol y bátalo bien, luego sumerja el solomillo cubierto de harina en el baño de huevo.

Freír el solomillo

Vierta aceite de maní en un wok y colóquelo a fuego bajo. Cuando el aceite esté a punto de humear, agregue el solomillo cubierto con el baño de huevo y fría hasta que esté cocido (aproximadamente 3 minutos). Retire y escurra el aceite, luego corte en rodajas de aproximadamente 0,33 cm de grosor y colóquelas superpuestas en un plato de servir.

Cocinar la salsa y verter sobre

Coloque un wok a fuego alto y agregue la grasa de cerdo derretida. Una vez caliente, agregue el pepino, los brotes de bambú y el jamón cortados en dados y saltee brevemente. Vierta la mezcla; una vez que espese, viértala sobre las rodajas de solomillo dispuestas y sirva.