كرات اللؤلؤ الشفافة
عجينة الأرز اللزج تُغلِّف معجون بذور اللوتس، تُكوَّر على شكل كرات، وتُغلَّف بحبيبات الساغو، ثم تُبَخَّر حتى تصبح شفافة كالبلور.
المكونات
دقيق الأرز اللزج المطحون بالماء
200 g
السكر الأبيض
40 g
دقيق تشنغفن (نشا القمح)
60 g
لآلئ الساغو
80 g
شحم الخنزير المذاب
40 g
حشوة معجون بذور اللوتس
200 g
الخطوات
1
تحضير عجينة الأرز اللزج
اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر الأبيض والشحم ودقيق تشنغفن. اسكب الماء المغلي لكوي الخليط حتى ينضج تمامًا، ثم انقله إلى وعاء مسطح. أثناء الخلط، اسكب الماء البارد تدريجيًا واعجن باليد بشكل متكرر حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
2
تحضير الساغو
انقع لآلئ الساغو في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفها جيدًا وضعها جانبًا على طبق.
3
تشكيل الزلابيات وحشوها
قسّم عجينة الأرز اللزج إلى 12 جزءًا متساويًا. وقسّم حشوة معجون بذور اللوتس إلى 12 جزءًا متساويًا أيضًا. لف كل جزء من معجون اللوتس داخل قطعة من العجينة، وشكّلها على شكل كرة ناعمة، ثم غلّفها جيدًا بلآلئ الساغو، ثم اعددها مرة أخرى لتصبح زلابيات اللؤلؤ الشفافة.
4
تبخير الزلابيات
للتقديم، ضع الزلابيات المشكلة في قدر البخار واطبخها على البخار على نار شديدة لمدة 8 دقائق. أزلها وزين الجزء العلوي من كل زلابية بنصف حبة كرز أحمر، ثم رتبها على طبق التقديم.
