Bolas de perlas transparentes

Name: Bolas de perlas transparentes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g harina de arroz glutinoso molida en agua; 40 g azúcar blanco; 60 g harina chengfen (fécula de trigo); 80 g perlas de sagú; 40 g manteca de cerdo derretida; 200 g pasta de semillas de loto para relleno

La masa de arroz glutinoso envuelve la pasta de semillas de loto, se forman bolas, se rebozan con sagú y se cuecen al vapor hasta obtener un acabado translúcido y cristalino.

40 min

Fácil

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Ingredientes

harina de arroz glutinoso molida en agua 200 g

azúcar blanco 40 g

harina chengfen (fécula de trigo) 60 g

perlas de sagú 80 g

manteca de cerdo derretida 40 g

pasta de semillas de loto para relleno 200 g

Instrucciones

Preparar la masa de arroz glutinoso

Combina la harina de arroz glutinoso, el azúcar blanco, la manteca y la harina chengfen. Vierte agua hirviendo para escaldar la mezcla hasta que esté apenas cocida, luego transfiérela a una bandeja plana. Mientras mezclas, vierte gradualmente agua fría y amasa a mano repetidamente hasta que la masa quede suave y flexible.

Preparar el sagú

Remoja las perlas de sagú en agua durante 20 minutos, enjuágalas bien y resérvalas en un plato.

Dar forma y rellenar las bolas

Divide la masa de arroz glutinoso en 12 porciones iguales. Divide también el relleno de pasta de semillas de loto en 12 porciones iguales. Envuelve cada porción de pasta de loto dentro de un trozo de masa, forma una bola lisa, cubre por completo con las perlas de sagú y luego alisa de nuevo para formar las bolas de perlas transparentes.

Cocinar las bolas al vapor

Para servir, coloca las bolas formadas en una vaporera y cocina al vapor a fuego fuerte durante 8 minutos. Retira y decora la parte superior de cada una con media cereza roja, luego disponlas en un plato de servir.