Прозрачные жемчужные шарики

Name: Прозрачные жемчужные шарики
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g клейкая рисовая мука тонкого помола; 40 g белый сахар; 60 g ченфэн мука (пшеничный крахмал); 80 g саго; 40 g топлёное свиное сало; 200 g начинка из пасты лотоса

Клейкое рисовое тесто оборачивает пасту из семян лотоса, скатывается в шарики, обваливается в саго и готовится на пару до полупрозрачного, кристально чистого состояния.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

клейкая рисовая мука тонкого помола 200 g

белый сахар 40 g

ченфэн мука (пшеничный крахмал) 60 g

саго 80 g

топлёное свиное сало 40 g

начинка из пасты лотоса 200 g

Инструкции

Приготовление клейкого рисового теста

Смешайте клейкую рисовую муку, белый сахар, сало и муку ченфэн. Залейте смесь кипятком, чтобы заварить её до полуготовности, затем переложите в плоскую миску. Продолжая перемешивать, постепенно вливайте холодную воду и вымешивайте рукой до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Подготовка саго

Замочите саго в воде на 20 минут, тщательно промойте и откиньте на тарелку.

Формовка и наполнение пельменей

Разделите клейкое рисовое тесто на 12 равных частей. Также разделите начинку из лотосовой пасты на 12 равных частей. Заверните каждую порцию лотосовой пасты в кусочек теста, скатайте в гладкий шарик, тщательно обваляйте в саго и снова скатайте, формируя гладкие прозрачные жемчужные пельмени.

Приготовление на пару

Для подачи выложите сформированные пельмени в пароварку и готовьте на пару на сильном огне в течение 8 минут. Извлеките, украсьте каждый сверху половинкой красной вишни и разложите на сервировочном блюде.