كوكيز الشوكولاتة الغنية
كوكيز غنية محضّرة بنسبة عالية من الشوكولاتة الداكنة، تمنح نكهة عميقة ومعتدلة.
المكونات
شوكولاتة داكنة (30 غ مفرومة، 100 غ مكعبات)
130 غ
دقيق الخبز
50 غ
زبدة (مكعبات)
33 غ
سكر ناعم محبب
15 غ
بيض (مخفوق)
20 غ
لوز (مفروم)
20 غ
مسحوق الكاكاو
5 غ
بيكنج باودر (حوالي 1.25 مل)
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
إذابة الشوكولاتة والزبدة
ضع 100 غ من الشوكولاتة الداكنة والزبدة المقطعة مكعبات في وعاء كبير، ضعه فوق حمام مائي (حوالي 60 درجة مئوية) وحرّك باستمرار حتى تذوب تماماً.
2
إضافة السكر والتبريد
أضف السكر الناعم المحبب وحرّك حتى يتجانس، ثم برّد الخليط حتى يصبح فاتراً (حرارة الكف).
3
إضافة البيض
أضف البيض المخفوق وحرّك حتى يتجانس.
4
دمج المكونات الجافة
اخلط دقيق الخبز ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر معاً، انخلهم في عجينة الشوكولاتة، واطوِ بملوق حتى تتشكل عجينة ناعمة.
5
طي المكسرات وقطع الشوكولاتة
اطوِ اللوز المفروم و30 غ المتبقية من قطع الشوكولاتة حتى تتوزع بالتساوي.
6
التشكيل والخبز
كوّر العجينة بيدك على صينية الخبز واضغط برفق لتشكل أشكالاً مسطحة غير منتظمة. اخبز في فرن محمى على 180 درجة مئوية على الرف الأوسط باستخدام الحرارة العلوية والسفلية لمدة حوالي 12 دقيقة، ثم أخرجها. اتركها تبرد تماماً واحفظها في وعاء محكم الإغلاق.
