Reichhaltige Schokoladenkekse
Reichhaltige Kekse mit einem hohen Anteil an Zartbitter-Schokolade, die einen tiefen, sanften Geschmack bieten.
Zutaten
Zartbitter-Schokolade (30 g gehackt, 100 g gewürfelt)
130 g
Brotmehl
50 g
Butter (gewürfelt)
33 g
Feiner Kristallzucker
15 g
Ei (verquirlt)
20 g
Mandeln (gehackt)
20 g
Kakaopulver
5 g
Backpulver (etwa 1,25 ml)
1/4 TL
Anleitung
1
Schokolade und Butter schmelzen
100 g Zartbitter-Schokolade und die gewürfelte Butter in eine große Schüssel geben, über einem Wasserbad (etwa 60 °C) platzieren und unter ständigem Rühren vollständig schmelzen.
2
Zucker unterrühren und abkühlen lassen
Den feinen Kristallzucker hinzufügen und unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dann die Masse auf lauwarme Temperatur (Handtemperatur) abkühlen lassen.
3
Ei hinzufügen
Das verquirlte Ei hinzufügen und unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4
Trockene Zutaten vermengen
Brotmehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen, in den Schokoladenteig sieben und mit einem Spatel unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
5
Nüsse und Schokoladenstückchen unterheben
Die gehackten Mandeln und die restlichen 30 g Schokoladenstückchen unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
6
Formen und backen
Den Teig mit der Hand auf ein Backblech setzen und vorsichtig zu unregelmäßigen, flachen Formen andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen, dann herausnehmen. Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
