진한 초콜릿 쿠키
다크 초콜릿의 높은 비율로 만들어진 풍부한 쿠키로, 깊고 부드러운 풍미를 자랑합니다.
재료
다크 초콜릿 (30g 다지기, 100g 깍둑썰기)
130 g
강력분
50 g
버터 (깍둑썰기)
33 g
미세 백설탕
15 g
계란 (풀어주기)
20 g
아몬드 (다지기)
20 g
코코아 파우더
5 g
베이킹 파우더 (약 1.25ml)
1/4 tsp
조리 방법
1
초콜릿과 버터 녹이기
큰 볼에 다크 초콜릿 100g과 깍둑썬 버터를 넣고, 중탕(약 60C) 위에 올려 완전히 녹을 때까지 계속 저어주세요.
2
설탕 섞고 식히기
미세 백설탕을 넣고 골고루 섞일 때까지 저은 다음, 손바닥 온도 정도(미온)로 식혀주세요.
3
계란 넣기
푼 계란을 넣고 골고루 섞일 때까지 저어주세요.
4
건재료 섞기
강력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 함께 섞어 초콜릿 반죽에 체에 내려 넣고, 주걱으로 접듯이 저어 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽하세요.
5
견과류와 초콜릿 조각 넣기
다진 아몬드와 남은 초콜릿 조각 30g을 골고루 섞이도록 접듯이 넣어주세요.
6
모양 만들고 굽기
반죽을 손으로 떼어 베이킹 트레이에 놓고, 불규칙한 납작한 모양으로 살짝 눌러주세요. 180C로 예열한 오븐 중간 선반에서 상하열로 약 12분간 구은 후 꺼내세요. 완전히 식히고 밀폐 용기에 보관하세요.
