콩을 넣은 돼지발 조림
콩과 돼지 족을 함께 푹 끓여 국물이 우유처럼 희게 되는 영양 탕으로, 전통적으로 보충과 미용 효능이 좋아 귀하게 여겨져 왔습니다.
재료
돼지발 (씻어 조각으로 자른 것)
200 g
불린 콩
100 g
셀러리 (씻어 잎을 제거하고 토막으로 자른 것)
10 g
생강 (씻어 얇게 썬 것)
1
MSG
1 tsp
식용유
15 g
요리주
2 tsp
백고추 가루
1 tsp
가는 소금
2 tsp
조리 방법
1
준비
돼지발을 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다. 생강을 씻어 얇게 썰고, 셀러리를 씻어 잎을 제거한 뒤 토막으로 자릅니다.
2
데치기
냄비에 물을 넣고 세게 끓여줍니다. 돼지발 조각과 요리주를 넣고 센 불에서 데쳐 돼지발의 핏물을 빼냅니다. 필요하면 거품을 걷어낸 뒤 돼지발을 건져 따로 둡니다.
3
졸이기
냄비에 식용유를 두르고 기름이 뜨거워지면 생강 편과 돼지발을 넣어 잠깐 볶아 향을 냅니다. 모두 뚝배기에 옮겨 담고 물과 불린 콩을 넣은 뒤 약불에서 약 30분간 졸여 국물이 우윳빛이 되게 합니다.
4
간 맞추기
가는 소금, MSG, 셀러리를 넣고 저어줍니다. 백고추 가루를 뿌려 뜨겁게 내어 냅니다.
