Cookies au chocolat intenses
Des cookies gourmands confectionnés avec une forte proportion de chocolat noir, offrant une saveur profonde et douce.
Ingrédients
Chocolat noir (30 g concassé, 100 g en cubes)
130 g
Farine de blé
50 g
Beurre (en cubes)
33 g
Sucre fin en poudre
15 g
Œuf (battu)
20 g
Amandes (concassées)
20 g
Cacao en poudre
5 g
Levure chimique (environ 1,25 ml)
1/4 tsp
Instructions
1
Faire fondre le chocolat et le beurre
Placez 100 g de chocolat noir et le beurre en cubes dans un grand bol, déposez-le sur un bain-marie (environ 60 °C) et remuez continuellement jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu.
2
Incorporer le sucre et laisser tiédir
Ajoutez le sucre fin en poudre et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis laissez tiédir le mélange (température du creux de la main).
3
Ajouter l'œuf
Ajoutez l'œuf battu et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4
Mélanger les ingrédients secs
Mélangez ensemble la farine de blé, le cacao en poudre et la levure chimique, tamisez-les dans la pâte au chocolat et incorporez-les à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5
Incorporer les amandes et les morceaux de chocolat
Incorporez les amandes concassées et les 30 g restants de chocolat en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient répartis de façon homogène.
6
Façonner et cuire
Prélevez la pâte à la main et déposez-la sur une plaque de cuisson, puis appuyez délicatement pour former des formes plates irrégulières. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C, sur la grille du milieu, en chaleur haut et bas pendant environ 12 minutes, puis retirez. Laissez refroidir complètement et conservez dans un récipient hermétique.
