リッチチョコレートクッキー
ダークチョコレートを高比率で使用した、深いまろやかな風味のリッチなクッキー
材料
ダークチョコレート（30g刻み、100g角切り）
130g
強力粉
50g
バター（角切り）
33g
細粒グラニュー糖
15g
卵（溶き卵）
20g
アーモンド（刻み）
20g
ココアパウダー
5g
ベーキングパウダー（約1.25ml）
小さじ1/4
作り方
1
チョコレートとバターを溶かす
大きめのボウルに100gのダークチョコレートと角切りのバターを入れ、湯せん（約60℃）にかけて、完全に溶けるまで絶えずかき混ぜる。
2
砂糖を混ぜて冷ます
細粒グラニュー糖を加えて均一に混ざるまでかき混ぜ、掌の温度（人肌）まで冷ます。
3
卵を加える
溶き卵を加え、均一に混ざるまでかき混ぜる。
4
粉類を合わせる
強力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを一緒に混ぜ、チョコレート生地にふるい入れ、スパチュラでなめらかな生地になるまで折りたたむ。
5
ナッツとチョコレートチャンクを混ぜ込む
刻んだアーモンドと残りの30gのチョコレートチャンクを均一に混ざるまで折りたたむ。
6
成形して焼く
生地を手で天板にすくい出し、不規則な平たい形に軽く押さえる。180℃に予熱したオーブンの天板を中段にセットし、上下火で約12分焼いて取り出す。完全に冷まし、密閉容器に保存する。
