ألواح البسكويت الاستوائية
قطعة بسكويت زبدة استوائية تجمع بين جوز المكاديميا وجوز الهند المبشور الحلو ونكهة الليمون المنعشة.
المكونات
جوز ماكاديميا مملح (استخدام مقسم، 1/2 كوب مفروم للتزيين، 1/4 كوب محفوظ)
3/4 كوب
دقيق لجميع الأغراض (استخدام مقسم)
1 كوب
نشا الذرة
1/2 كوب
سكر حبيبي
1/2 كوب
جوز هند مبشور محلى (استخدام مقسم)
1/4 كوب زائد 1/3 كوب
قشر الليمون الحامض المبشور ناعماً
1.5 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة باردة (مقطعة إلى مكعبات بقياس 0.5 بوصة)
3/4 كوب (1.5 أصابع)
الخطوات
1
التحضير
ضع رف الفرن في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 300°ف. ادهن صينية خبز مربعة بقياس 9 بوصات بقليل من الدهن.
2
تحضير المكسرات للتزيين
افرم 1/2 كوب من جوز الماكاديميا واحتفظ به للتزيين.
3
تحضير العجينة
ضع الـ 1/4 كوب المتبقي من جوز الماكاديميا و1/2 كوب من الدقيق في وعاء محضرة الطعام واطحن حتى يصبح الجوز مطحوناً ناعماً، حوالي 10 ثوانٍ. أضف الـ 1/2 كوب المتبقي من الدقيق ونشا الذرة والسكر و1/4 كوب من جوز الهند وقشر الليمون الحامض، واطحن حتى يمتزج جيداً، حوالي 30 ثانية. رش مكعبات الزبدة فوق خليط الدقيق، اضغط 6 إلى 7 مرات، ثم اطحن لمدة 6 ثوانٍ، حتى تصبح الفتات ناعمة ومسحوقية. اطحن 8 إلى 10 ثوانٍ إضافية، حتى تتشكل الفتات في كتل متماسكة عند الضغط عليها.
4
التجميع والتغطية العلوية
اضغط العجينة بالتساوي في قاع صينية الخبز. رش جوز الماكاديميا المفروم المحفوظ والـ 1/3 كوب المتبقي من جوز الهند فوق البسكويت. اضغط بخفة حتى يلتصق بالبسكويت.
5
الخبز
اخبز لمدة 48 إلى 52 دقيقة، حتى يصبح جوز الهند ذهبياً فاتحاً وتتحول حواف البسكويت للتو إلى اللون الذهبي. ضع الصينية على رف سلكي لتبرد لمدة 15 دقيقة.
6
التقطيع إلى ألواح
بينما لا يزال البسكويت دافئاً، اقطعه إلى 16 مربعاً بسكين حادة. انقل مربعات البسكويت إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
