トロピカルショートブレッドバー
マカダミアナッツと甘い shredded ココナッツ、そして香り高いライムを組み合わせた、トロピカルなショートブレッドバーです。
材料
塩漬けマカダミアナッツ（2回に分けて使用、1/2カップは飾り用に刻み、1/4カップは取っておく）
3/4カップ
薄力粉（2回に分けて使用）
1カップ
コーンスターチ
1/2カップ
グラニュー糖
1/2カップ
加糖シュレッドココナッツ（2回に分けて使用）
1/4カップと1/3カップ
細かくおろしたライムの皮
小さじ1.5
冷たい無塩バター（1.3cm角に切る）
3/4カップ（1.5スティック）
作り方
1
準備
オーブンのラックを中央にセットし、300°F（約150°C）に予熱する。23cm角のベーキングパンに軽く油を塗る。
2
飾り用のナッツを準備する
1/2カップのマカダミアナッツを刻み、飾り用にとっておく。
3
生地を作る
残りの1/4カップのマカダミアナッツと1/2カップの薄力粉をフードプロセッサーのボウルに入れ、ナッツが細かくなるまで約10秒間処理する。残りの1/2カップの薄力粉、コーンスターチ、砂糖、1/4カップのココナッツ、ライムの皮を加え、よく混ざるまで約30秒間処理する。バターキューブを薄力粉混合物にふりかけ、6〜7回パルスし、その後6秒間処理して、パン粉が細かく粉状になるまで。さらに8〜10秒間処理し、押すとまとまる塊になるまで。
4
組み立てて上にのせる
生地をベーキングパンの底に均等にならす。取っておいた刻んだマカダミアナッツと残りの1/3カップのココナッツをショートブレッドの上に散らす。ショートブレッドに付くように軽く押す。
5
焼く
ココナッツが薄い黄金色になり、ショートブレッドの端がちょうど黄金色になり始めるまで、48〜52分間焼く。ベーキングパンをワイヤーラックに乗せ、15分間冷ます。
6
バー状に切る
ショートブレッドがまだ温かいうちに、鋭いナイフで16個の正方形に切る。ショートブレッドの四角をワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
