حشوة الكمأة وجذر الكرفس
حشوة من الكمأ والكرفس بالطريقة الفرنسية مع فواي غرا، للمكرونة المشوية على طريقة gratin
المكونات
كمأة (مفرومة أو شرائح)
to taste
جذر الكرفس (مكعبات)
to taste
لحم خنزير (مفروم)
to taste
فوا غرا (مقطعة إلى مكعبات 3 مم)
to taste
زبدة (للقلي)
1 tbsp
نبيذ ماديرا (للطبخ)
to taste
مرقة دجاج (كمرق)
to taste
كريمة (للتكثيف)
to taste
الخطوات
1
تشويح الكمأة
بمجرد أن تبدأ الزبدة في الرغوة، أضف الكمأة المفرومة، غطّها واطبخ لمدة 2-3 دقائق.
2
إضافة نبيذ ماديرا
أضف نبيذ ماديرا واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
3
إضافة المرقّ والكريمة
أضف مرقة الدجاج والكريمة، غطّها واتركها على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
4
دمج الحشوة
اخلط عصير الكمأة مع حشوة جذر الكرفس واللحم، قلّل الصلصة وتبّلها حسب الذوق.
5
إضافة الفوا غرا
ادمج مكعبات الفوا غرا بحجم 3 مم في الحشوة.
