Relleno de trufa y apio nabo
Relleno de trufa y apio nabo estilo francés con foie gras, para macarrones gratinados al horno
Ingredientes
Trufa (picada o en láminas)
al gusto
Apio nabo (en cubitos)
al gusto
Jamón (picado)
al gusto
Foie gras (cortado en cubos de 3 mm)
al gusto
Mantequilla (para saltear)
1 tbsp
Vino de Madeira (para cocinar)
al gusto
Caldo de pollo (como base)
al gusto
Crema (para espesar)
al gusto
Instrucciones
1
Saltear las trufas
Una vez que la mantequilla esté burbujeando, añada las trufas picadas, tape y cocine durante 2-3 minutos.
2
Añadir el vino de Madeira
Añada el vino de Madeira y continúe cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos.
3
Añadir el caldo y la crema
Añada el caldo de pollo y la crema, tape y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
4
Combinar el relleno
Combine el jugo de trufa con el relleno de apio nabo y jamón, reduzca y sazone al gusto.
5
Añadir el foie gras
Incorpore el foie gras cortado en cubos de 3 mm al relleno.
