شوكولاتة الترفل
شوكولاتة مصنوعة يدويًا مستوحاة من الكمأة، مغطاة بمسحوق الكاكاو مع قلب غني من غاناش الشوكولاتة.
المكونات
شوكولاتة داكنة (للقلب الطري)
100 g
كريمة ثقيلة (حوالي 45 مل، للقلب الطري)
3 tbsp
زبدة (للقلب الطري)
12 g
براندي أو روم (حوالي 15 مل، للقلب الطري)
1 tbsp
شوكولاتة داكنة (للتغليف)
130 g
مسحوق الكاكاو (للتغليف)
50 g
الخطوات
1
تحضير القلب الطري بالشوكولاتة
قطّع 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وأضف 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة. سخّن المزيج على حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. أضف الزبدة المفرومة إلى الشوكولاتة المذابة واستمر في التحريك حتى تذوب الزبدة بالكامل. اسكب ملعقة كبيرة من الروم (أو البراندي) وحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع الشوكولاتة المختلطة في الثلاجة حتى تتماسك.
2
تشكيل القلوب الطرية
باستخدام ملعقة، خذ كمية صغيرة من الشوكولاتة المبردة والمتماسكة. شكّلها على هيئة كرة خشنة بتمريرها ذهابًا وإيابًا بين ملعقتين، ثم ضعها على طبق مسطح. كرّر العملية، مع وضع كل كرة شوكولاتة مشكلة على الطبق أثناء العمل.
3
التغليف بالشوكولاتة
خذ 130 جرامًا أخرى من الشوكولاتة الداكنة وقطّعها إلى قطع صغيرة. سخّنها على حمام مائي مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا. بمجرد أن تذوب، أخرج الوعاء من الماء واتركه ليبرد تقريبًا حتى حرارة الجسم. باستخدام ملعقة صغيرة، التقط كرة شوكولاتة، اغمسها في الشوكولاتة المذابة لتغليف السطح، ثم ارفعها بسرعة.
4
التغليف بمسحوق الكاكاو
ضع كرة الشوكولاتة المرفوعة في مسحوق الكاكاو، ودحرجها حتى يصبح السطح مغلفًا بالكامل، ثم ارفعها وضعها على طبق مسطح. كرّر ذلك لجميع كرات الشوكولاتة. اتركها على الطبق حتى تتصلب تمامًا. تخلّص من أي مسحوق كاكاو زائد واحفظ كرات الشوكولاتة في وعاء محكم الإغلاق.
