トリュフチョコレート
トリュフに着想を得た手作りチョコレート。ココアパウダーをまぶし、中に濃厚なチョコレートガナッシュを詰めました。
材料
ダークチョコレート（柔らかい中心用）
100g
生クリーム（約45ml、柔らかい中心用）
大さじ3
バター（柔らかい中心用）
12g
ブランデーまたはラム酒（約15ml、柔らかい中心用）
大さじ1
ダークチョコレート（コーティング用）
130g
ココアパウダー（コーティング用）
50g
作り方
1
チョコレートの柔らかい中心を作る
ダークチョコレート100gを小さな塊に割り、生クリーム大さじ3を加える。チョコレートが完全に溶けるまで、絶えずかき混ぜながら湯煎で加熱する。溶けたチョコレートに刻んだバターを加え、バターが完全に溶けるまでかき混ぜ続ける。ラム酒（またはブランデー）大さじ1を注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜる。混ぜたチョコレートを固まるまで冷蔵庫で冷やす。
2
柔らかい中心を成形する
スプーンを使って、冷やして固まったチョコレートを少量すくう。2本のスプーンの間で前後に転がして大まかなボール状に形作り、平らなお皿に置く。すべてのチョコレートのボールを成形しながら、お皿に置いていく工程を繰り返す。
3
チョコレートでコーティングする
別のダークチョコレート130gを小さな塊に割る。完全に溶けるまで、絶えずかき混ぜながら湯煎で加熱する。溶けたら、ボウルを湯から取り出し、体温程度に冷ます。小さなスプーンでチョコレートのボールをつまみ、溶けたチョコレートに浸して表面をコーティングし、素早く取り出す。
4
ココアパウダーでコーティングする
取り出したチョコレートのボールをココアパウダーに入れ、表面が完全に覆われるまで転がし、取り出して平らなお皿に置く。すべてのチョコレートのボールに対して繰り返す。完全に硬化するまでお皿の上に置く。余分なココアパウダーを払い落とし、密封容器にチョコレートのボールを保管する。
