Truffe au chocolat

Name: Truffe au chocolat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Chocolat noir (pour le cœur moelleux); 3 cuillères à soupe Crème épaisse (environ 45 ml, pour le cœur moelleux); 12 g Beurre (pour le cœur moelleux); 1 cuillère à soupe Brandy ou rhum (environ 15 ml, pour le cœur moelleux); 130 g Chocolat noir (pour l'enrobage); 50 g Poudre de cacao (pour l'enrobage)

Chocolats artisanaux inspirés des truffes, enrobés de poudre de cacao avec un cœur de ganache au chocolat onctueuse.

45 min

Facile

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Ingrédients

Chocolat noir (pour le cœur moelleux) 100 g

Crème épaisse (environ 45 ml, pour le cœur moelleux) 3 cuillères à soupe

Beurre (pour le cœur moelleux) 12 g

Brandy ou rhum (environ 15 ml, pour le cœur moelleux) 1 cuillère à soupe

Chocolat noir (pour l'enrobage) 130 g

Poudre de cacao (pour l'enrobage) 50 g

Instructions

Préparer le cœur moelleux en chocolat

Cassez 100 g de chocolat noir en petits morceaux et ajoutez 3 cuillères à soupe de crème épaisse. Faites chauffer au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu et continuez de remuer jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu. Versez 1 cuillère à soupe de rhum (ou de brandy) et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Réfrigérez le mélange chocolaté jusqu'à ce qu'il soit pris.

Former les cœurs moelleux

À l'aide d'une cuillère, prélevez une petite quantité de chocolat refroidi et pris. Formez-en une boule grossière en le faisant passer d'une cuillère à l'autre, puis déposez-la sur une assiette plate. Répétez l'opération, en déposant chaque boule de chocolat formée sur l'assiette au fur et à mesure.

Enrober de chocolat

Prenez 130 g de chocolat noir supplémentaires et cassez-le en petits morceaux. Faites chauffer au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Une fois fondu, retirez le bol de l'eau et laissez-le refroidir à peu près à la température du corps. À l'aide d'une petite cuillère, prenez une boule de chocolat, trempez-la dans le chocolat fondu pour enrober toute la surface, puis retirez-la rapidement.

Enrober de poudre de cacao

Déposez la boule de chocolat retirée dans la poudre de cacao, en la faisant rouler jusqu'à ce que toute la surface soit bien enrobée, puis retirez-la et déposez-la sur une assiette plate. Répétez l'opération pour toutes les boules de chocolat. Laissez-les reposer sur l'assiette jusqu'à ce qu'elles soient complètement durcies. Secouez pour éliminer l'excès de poudre de cacao et conservez les boules de chocolat dans un récipient hermétique.