Trufas de chocolate

Name: Trufas de chocolate
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Chocolate negro (para el centro suave); 3 tbsp Crema de leche (unos 45 ml, para el centro suave); 12 g Mantequilla (para el centro suave); 1 tbsp Brandy o ron (unos 15 ml, para el centro suave); 130 g Chocolate negro (para cubrir); 50 g Cacao en polvo (para cubrir)

Chocolates artesanales inspirados en trufas, recubiertos de cacao en polvo con un centro de rica ganache de chocolate.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Chocolate negro (para el centro suave) 100 g

Crema de leche (unos 45 ml, para el centro suave) 3 tbsp

Mantequilla (para el centro suave) 12 g

Brandy o ron (unos 15 ml, para el centro suave) 1 tbsp

Chocolate negro (para cubrir) 130 g

Cacao en polvo (para cubrir) 50 g

Instrucciones

Preparar el centro de chocolate suave

Romper 100 g de chocolate negro en trozos pequeños y añadir 3 cucharadas soperas de crema de leche. Calentar al baño María removiendo constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido. Añadir la mantequilla cortada al chocolate derretido y seguir removiendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Verter 1 cucharada sopera de ron (o brandy) y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar la mezcla de chocolate hasta que cuaje.

Dar forma a los centros suaves

Con una cuchara, sacar una pequeña porción del chocolate refrigerado y cuajado. Darle forma redondeada pasándola de una cuchara a otra, y colocarla en una bandeja plana. Repetir el proceso, colocando cada bola de chocolate formada en la bandeja a medida que se avance.

Cubrir con chocolate

Tomar otros 130 g de chocolate negro y romperlo en trozos pequeños. Calentar al baño María removiendo constantemente hasta que esté completamente derretido. Una vez derretido, retirar el bol del agua y dejar enfriar hasta aproximadamente la temperatura corporal. Con una cuchara pequeña, tomar una bola de chocolate, sumergirla en el chocolate derretido para cubrir la superficie y sacarla rápidamente.

Cubrir con cacao en polvo

Colocar la bola de chocolate sacada en el cacao en polvo, haciéndola rodar hasta que la superficie esté completamente cubierta, luego sacarla y colocarla en una bandeja plana. Repetir con todas las bolas de chocolate. Dejarlas en la bandeja hasta que estén completamente endurecidas. Sacudir el exceso de cacao en polvo y guardar las bolas de chocolate en un recipiente hermético.