Trüffel-Schokolade
Handgemachte, von Trüffeln inspirierte Schokoladen, mit Kakaopulver bestäubt und mit einer reichhaltigen Schokoladenganache-Füllung in der Mitte.
Zutaten
Dunkle Schokolade (für weiche Mitte)
100 g
Schlagsahne (ca. 45 ml, für weiche Mitte)
3 EL
Butter (für weiche Mitte)
12 g
Brandy oder Rum (ca. 15 ml, für weiche Mitte)
1 EL
Dunkle Schokolade (zum Überziehen)
130 g
Kakaopulver (zum Überziehen)
50 g
Anleitung
1
Die weiche Schokoladenmasse herstellen
Brechen Sie 100 g dunkle Schokolade in kleine Stücke und fügen Sie 3 EL Schlagsahne hinzu. Erhitzen Sie die Mischung über einem Wasserbad unter ständigem Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie die geschnittene Butter zur geschmolzenen Schokolade hinzu und rühren Sie weiter, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie 1 EL Rum (oder Brandy) hinein und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie die vermischte Schokolade zum Festwerden in den Kühlschrank.
2
Die weichen Kugeln formen
Nehmen Sie einen Löffel, um eine kleine Portion der gekühlten, festen Schokolade zu entnehmen. Formen Sie daraus eine grobe Kugel, indem Sie sie zwischen zwei Löffeln hin- und herbewegen, und legen Sie sie auf einen flachen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang und legen Sie jede geformte Schokoladenkugel auf den Teller.
3
Mit Schokolade überziehen
Nehmen Sie weitere 130 g dunkle Schokolade und brechen Sie sie in kleine Stücke. Erhitzen Sie sie über einem Wasserbad unter ständigem Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Nehmen Sie die Schüssel nach dem Schmelzen aus dem Wasser und lassen Sie sie auf etwa Körpertemperatur abkühlen. Heben Sie mit einem kleinen Löffel eine Schokoladenkugel auf, tauchen Sie sie in die geschmolzene Schokolade, um die Oberfläche zu überziehen, und heben Sie sie schnell wieder heraus.
4
Mit Kakaopulver bestäuben
Legen Sie die herausgehobene Schokoladenkugel in das Kakaopulver und rollen Sie sie darum, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Heben Sie sie dann heraus und legen Sie sie auf einen flachen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Schokoladenkugeln. Lassen Sie sie auf dem Teller sitzen, bis sie vollständig gehärtet sind. Schütteln Sie überschüssiges Kakaopulver ab und bewahren Sie die Schokoladenkugeln in einem verschlossenen Behälter auf.
