Kimiye's Unfruchtkuchen

Name: Kimiye's Unfruchtkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 2 Tassen Universalmehl; 2 TL Backpulver; ½ TL Salz; 1 Pfund getrocknete Ananasstücke; 1 Pfund getrocknete Kirschen; 1¼ Pfund entkernte Datteln (grob gehackt); 4 Eier; 1 Tasse Zucker; 2 Pfund (ca. 8 Tassen) gemischte rohe Nüsse (ungesalzen, grob gehackt)

Ein reichhaltiger Kuchen, der durch das Mischen einer großzügigen Menge kandierter Früchte und Nüsse mit einer kleinen Menge Teig hergestellt wird.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Universalmehl 2 Tassen

Backpulver 2 TL

Salz ½ TL

getrocknete Ananasstücke 1 Pfund

getrocknete Kirschen 1 Pfund

entkernte Datteln (grob gehackt) 1¼ Pfund

Eier 4

Zucker 1 Tasse

gemischte rohe Nüsse (ungesalzen, grob gehackt) 2 Pfund (ca. 8 Tassen)

Anleitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 275 °F vor. Fette zwei 9-Zoll-Springformen ein und belege Boden und Seiten mit Backpapier.

Mehl mischen

Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine große Rührschüssel. Füge die Ananas, Kirschen und Datteln hinzu und vermische alles von Hand, sodass jedes Fruchtstück mit Mehl umhüllt ist.

Eimasse verrühren

Verrühre die Eier in einer kleinen Schüssel, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind. Füge den Zucker hinzu und verrühre weiter, bis die Masse hellgelb ist, ca. 2 Minuten. Gieße die Eimasse über die Früchte und rühre gut von Hand um. Hebe die Nüsse unter.

Backen

Drücke die Masse fest in die vorbereiteten Formen. Backe sie 1 bis 1¼ Stunden, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen 15 bis 30 Minuten in den Formen abkühlen, nimm ihn dann heraus und stürze ihn auf ein Kuchengitter. Entferne das Backpapier und lasse ihn vollständig abkühlen. Der Kuchen kann sofort serviert werden.