Нефруктовый кекс Кимии
Богатый пирог, приготовленный смешиванием большого количества цукатов и орехов с небольшим количеством жидкого теста.
Ингредиенты
пшеничная мука
2 чашки
разрыхлитель
2 ч.л.
соль
½ ч.л.
кусочки сушёного ананаса
1 фунт
сушёная вишня
1 фунт
финики без косточек (крупно нарезанные)
1¼ фунта
яйца
4
сахар
1 чашка
смесь сырых орехов (несолёных, крупно нарезанных)
2 фунта (примерно 8 чашек)
Инструкции
1
Подготовьте духовку
Разогрейте духовку до 275°F. Смажьте две 9-дюймовые разъёмные формы и застелите дно и стенки пергаментной бумагой.
2
Смешайте муку
Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску для смешивания. Добавьте ананас, вишню и финики и перемешайте вручную, убедившись, что каждый кусочек фрукта покрыт мукой.
3
Смешайте яичную смесь
В небольшой миске взбейте яйца до полного соединения желтков и белков. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-жёлтой, около 2 минут. Вылейте яичную смесь на фрукты и хорошо перемешайте вручную. Аккуратно вмешайте орехи.
4
Выпекайте
Плотно прижмите смесь в подготовленные формы. Выпекайте от 1 до 1¼ часа, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
5
Остудите
Дайте пирогу остыть в формах от 15 до 30 минут, затем извлеките и переверните на решётку. Снимите пергаментную бумагу и полностью остудите. Пирог можно подавать сразу.
