كيكة كيميي
كعكة غنية تُصنع بمزج كمية وفيرة من الفواكه المسكرة والمكسرات مع كمية صغيرة من العجينة.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
2 cup
مسحوق الخبز
2 tsp
ملح
½ tsp
قطع أناناس مجفف
1 pound
كرز مجفف
1 pound
تمر منزوع النوى (مفروم خشنًا)
1¼ pound
بيض
4
سكر
1 cup
مكسرات نيئة مختلطة (غير مملحة، مفرومة خشنًا)
2 pounds (about 8 cups)
الخطوات
1
تجهيز الفرن
سخني الفرن مسبقًا إلى 275 درجة فهرنهايت. ادهني قالبين بقاعدة متحركة قطرهما 9 بوصات بالزبدة، ثم بطني القاع والجوانب بورق الزبدة.
2
خلط الدقيق
انخلي الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء خلط كبير. أضيفي الأناناس والكرز والتمر واخلطي باليد، مع التأكد من تغليف كل قطعة فاكهة بالدقيق.
3
خلط خليط البيض
في وعاء صغير، اخفقي البيض حتى تمتزج الصفار والبياض تمامًا. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط أصفر شاحبًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. اسكبي خليط البيض فوق الفاكهة وقلبي جيدًا باليد. أضيفي المكسرات وقلبي برفق.
4
الخبز
اضغطي الخليط بإحكام في القوالب المحضرة. اخبزي لمدة 1 إلى 1¼ ساعة، حتى يصبح السطح بنيًا ذهبيًا.
5
التبريد
اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة 15 إلى 30 دقيقة، ثم أخرجيه واقلبيه على رف سلكي. انزعي ورق الزبدة واتركيه يبرد تمامًا. يمكن تقديم الكيك فورًا.
