Curry-Hähnchen geschmort

Name: Curry-Hähnchen geschmort
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 250 g Hähnchenstücke (gewaschen, abgetropft, mit nasser Stärke vermischt); 400 g Kartoffeln (geschält, in unregelmäßige Stücke geschnitten, 1 Stunde in Wasser eingeweicht, abgetropft); 50 g Currypaste; 5 g Salz; 15 g Zucker; 3 g MSG; 10 g Gehackter Knoblauch; 10 g Sesamöl; 5 g Gehackter Ingwer; 15 g Reiswein; 5 g Chiliflocken; 50 g Nasse Stärke; 25 g Gehackte Zwiebel; 500 g Erdnussöl (zum Frittieren)

Ein Guangdong-Hausmannsgericht aus Hähnchen und Kartoffeln, geschmort in ölbasiertem Curry. Es ist goldfarben und glänzend, hat einen herzhaften Geschmack und eine duftende, leicht scharfe Note.

2 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenstücke (gewaschen, abgetropft, mit nasser Stärke vermischt) 250 g

Kartoffeln (geschält, in unregelmäßige Stücke geschnitten, 1 Stunde in Wasser eingeweicht, abgetropft) 400 g

Currypaste 50 g

Salz 5 g

Zucker 15 g

MSG 3 g

Gehackter Knoblauch 10 g

Sesamöl 10 g

Gehackter Ingwer 5 g

Reiswein 15 g

Chiliflocken 5 g

Nasse Stärke 50 g

Gehackte Zwiebel 25 g

Erdnussöl (zum Frittieren) 500 g

Anleitung

Schritt 1

Die Hähnchenstücke waschen, das Wasser abtropfen lassen und gleichmäßig mit nasser Stärke vermischen. Die Kartoffeln schälen, in unregelmäßige Stücke schneiden, 1 Stunde in Wasser einweichen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den Wok bei starker Hitze erhitzen und Erdnussöl hinzufügen. Wenn das Öl mittlere Temperatur erreicht hat, die Kartoffeln hinzufügen und durchgaren, dann die Hähnchenstücke hinzufügen und halbgar durch das Öl ziehen. In ein Sieb geben, um das Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 3

Den gehackten Knoblauch, die Chiliflocken, die gehackte Zwiebel und den gehackten Ingwer anschwitzen, bis sie duften. Die Currypaste, die Hähnchenstücke und die Kartoffeln hinzufügen. Mit dem Reiswein ablöschen, Brühe, Salz, MSG und Zucker hinzufügen. Abdecken und schmoren, bis das Hähnchen durchgegart ist.