Pollo estofado al curry

Name: Pollo estofado al curry
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 250 g Piezas de pollo (lavadas, escurridas, mezcladas con almidón húmedo); 400 g Patatas (peladas, cortadas en trozos irregulares, remojadas en agua durante 1 hora, escurridas); 50 g Pasta de curry; 5 g Sal; 15 g Azúcar; 3 g MSG; 10 g Ajo picado; 10 g Aceite de sésamo; 5 g Jengibre picado; 15 g Vino de cocina; 5 g Copos de chile; 50 g Almidón húmedo; 25 g Cebolla picada; 500 g Aceite de cacahuete (para freír)

Un plato casero de la región de Guangdong de pollo y patatas estofados en curry a base de aceite. De color dorado y brillante, con un sabor sabroso y una nota fragante y ligeramente picante.

2 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Piezas de pollo (lavadas, escurridas, mezcladas con almidón húmedo) 250 g

Patatas (peladas, cortadas en trozos irregulares, remojadas en agua durante 1 hora, escurridas) 400 g

Pasta de curry 50 g

Sal 5 g

Azúcar 15 g

MSG 3 g

Ajo picado 10 g

Aceite de sésamo 10 g

Jengibre picado 5 g

Vino de cocina 15 g

Copos de chile 5 g

Almidón húmedo 50 g

Cebolla picada 25 g

Aceite de cacahuete (para freír) 500 g

Instrucciones

Paso 1

Lava las piezas de pollo, escurre el agua y mezcla uniformemente con almidón húmedo. Pela las patatas, córtalas en trozos irregulares, remójalas en agua durante 1 hora y escúrrelas.

Paso 2

Calienta el wok a fuego alto, añade aceite de cacahuete. Cuando el aceite alcance temperatura media-alta, añade las patatas y fríelas hasta que estén cocidas, luego añade las piezas de pollo y pásalas por el aceite hasta que estén medio cocidas. Vierte en un colador para escurrir el aceite.

Paso 3

Saltea el ajo picado, los copos de chile, la cebolla picada y el jengibre picado hasta que estén fragantes. Añade la pasta de curry, las piezas de pollo y las patatas. Rocía con el vino de cocina, añade caldo, sal, MSG y azúcar. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.