سمك جوقان المطهو مرتين
سمك ذهبي محمر مقلياً يعاد إلى القدر مع التوابل العطرية لمذاق شهي.
القصة
يتميز هذا الطبق بطريقة تحضير بسيطة حيث يتم قلي السمك أولاً بشكل خفيف لتثبيت قوامه، ثم يُطهى مرة أخرى لفترة وجيزة مع الزنجبيل الطازج والثوم والبصل الأخضر لتعزيز النكهة.
المكونات
سمك جوقان (أو سمك أبيض صغير)
2 سمكة كاملة
دقيق متعدد الأغراض
1/2 كوب
بصل أخضر
2 ساق
زنجبيل طازج
قطعة صغيرة واحدة
فصوص ثوم
3 فصوص
زيت طهي
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير السمك
نظف السمك جيداً بإزالة الأحشاء وغسله تحت ماء بارد. جففه تماماً بمناشف ورقية.
2
تغليف بالدقيق
غلّف سطح كل سمكة بطبقة رقيقة من الدقيق الجاف، ثم رج أي الفائض.
3
قلي السمك في مقلاة
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضع السمك في المقلاة واقله حتى يتحول إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشاً على كلا الجانبين. أخرجه وضعه جانباً في طبق.
4
تحضير التوابل
في حين يرتاح السمك، قطّع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة. قطّع فصوص الثوم إلى دوائر.
5
الطهي مرة أخيرة للتقديم
أعد السمك المقلي إلى المقلاة (أضف زيت طازج إذا لزم الأمر). أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. قلّب بسرعة حتى تصبح الخضروات عطرية ويتم تسخين السمك تماماً. تبّل بالملح حسب الذوق قبل التقديم.
