二度炒めフーガン魚
goldenにパンフライした魚を香辛料と一緒に鍋で仕上げた風味豊かな一品。
ストーリー
この料理はシンプルな調理法が特徴です。まず魚を軽く揚げて食感を引き締め、その後香り豊かな生姜、にんにく、ネギと一緒に再加熱して味をに引き締めます。
材料
フーガン魚（または白身魚）
2尾
薄力粉
120ml
ネギ
2本
新生姜
1切れ
にんにく
3片
調理用油
大さじ3
塩
適量
作り方
1
下準備
魚の内臓を取り除き、冷水でよく洗って完全乾燥させます。紙タオルで水気を完全に拭き取ってください。
2
小麦粉づけ
各魚の外面に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉は振り落としてください。
3
魚をパンフライ
中華鍋に中火で油を加熱します。両面がgoldenになりカリっとするまで揚げたら皿に取り分けてください。
4
香味野菜の準備
魚が休んでいる間に、ネギと生姜を千切りにします。にんにくは薄切りにします。
5
二度炒めで仕上げ
揚げた魚を鍋に戻します（必要であれば新しい油を加えてください）。生姜、にんにく、ネギを加え素早く炒め、香りが立ち魚に火が通るまで加熱します。食卓に並ぶ前に塩で味付けてください。
