고우강 두 번 볶은 생선
노릇노릇하게 팬에 구운 생선을 향긋한 향신채와 함께 웍에 다시 넣어 감칠맛을 더한 요리입니다.
이야기
이 요리는 간단한 조리법이 특징입니다. 먼저 생선을 가볍게 튀겨 식감을 잡은 뒤, 향긋한 생강, 마늘, 대파와 함께 잠시 다시 볶아 풍미를 더합니다.
재료
고우강 생선(또는 작은 민어)
2 마리
밀가루
1/2 컵
대파
2 대
생강
작은 것 1쪽
마늘
3 쪽
식용유
3 큰 술
소금
간 맞춤
조리 방법
1
생선 손질하기
생선의 내장을 제거하고 찬물에 깨끗이 씻습니다. 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.
2
밀가루 옷 입히기
생선 표면에 얇게 밀가루를 골고루 묻히고, 남은 가루는 털어냅니다.
3
생선 팬에 굽기
팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 생선을 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 접시에 담아 따로 둡니다.
4
향신채 준비하기
생선을 두는 동안 대파와 생강을 얇게 채 썰고, 마늘은 둥글게 썹니다.
5
다시 볶아 마무리하기
튀긴 생선을 팬에 다시 넣습니다(필요하면 식용유를 더 넣으세요). 생강, 마늘, 대파를 넣습니다. 채소가 향기가 나고 생선이 데워질 때까지 빠르게 볶습니다. 먹기 전에 소금으로 간을 합니다.
