كب كيك الفانيلا مع كريمة الفانيلا
دورة تدريبية أساسية لعمل كعك الفانيليا مع كريمة الفانيليا.
المكونات
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
125 غ
سكر ناعم / سكر ناعم إضافي
125 غ
دقيق ذاتي الاختمار / دقيق كيك (منخول)
125 غ
ملح
رشة
بيض
2
مستخلص الفانيليا
2 ملعقة صغيرة
حليب
3 ملاعق كبيرة
زبدة غير مملحة (للكريمة)
75 غ
سكر بودرة / سكر تلميع (للكريمة)
250 غ
ماء (للكريمة)
2-3 ملاعق كبيرة
مستخلص الفانيليا (للكريمة)
2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تسخين الفرن مسبقاً
تسخين الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت، علامة الغاز 4)
2
خفق الزبدة
قطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ثم اخفقها مع السكر الناعم لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح خفيفة ومنتفخة. يجب أن يكون الخليط أصفر شاحباً دون أي آثار للزبدة.
3
إضافة البيض
أضف البيض ومستخلص الفانيليا، واخلط لمدة 2-3 دقائق. سيبدو الخليط رقيقاً ومحبباً وأصفر فاتحاً.
4
خلط الدقيق
انخل الدقيق والملح في وعاء منفصل، ثم أضفهما بلطف إلى الخليط الرقيق. أضف ملعقة من الدقيق في كل مرة، بالتناوب مع ملعقة من الحليب. حاول إبقاء الهواء في الخليط أثناء الطي. اخلط جيداً لمدة 6-7 دقائق. يجب أن يصبح الخليط سميكاً وأفتح لوناً.
5
ملء القوالب
ضع الخليط بالتساوي في أكواب ورقية حتى تمتلئ نحو الثلثين. هز صينية الخبز برفق من جانب إلى آخر لتنعيم السطح، وانقر الصينية على سطح العمل لإزالة فقاعات الهواء الزائدة.
6
الخبز
اخبز لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح ذهبياً وصلباً عند اللمس. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق، ثم انقله برفق إلى رف سلكي.
7
تحضير الكريمة
اخفق الزبدة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ناعمة وكريمية. أضف سكر البودرة ومستخلص الفانيليا، واخلط لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ناعماً. قد يبدو جافاً في البداية، لكن لا تضف الماء، إذ ستلين الكريمة أثناء الخلط.
8
التزيين
ضع الخليط في كيس تزيين، أو وزّعه بملعقة مستديرة على الكب كيك المبرد.
