Ванильные капкейки с ванильной глазурью
Базовый урок по приготовлению ванильных капкейков с ванильной глазурью.
Ингредиенты
сливочное масло (нарезать небольшими кубиками)
125 g
мелкий сахар/сахар очень мелкого помола
125 g
самоподнимающаяся мука/мука для выпечки (просеянная)
125 g
соль
a pinch
яйца
2
ванильный экстракт
2 tsp
молоко
3 tbsp
сливочное масло (для глазури)
75 g
сахарная пудра (для глазури)
250 g
вода (для глазури)
2-3 tbsp
ванильный экстракт (для глазури)
2 tsp
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 180°C (350°F, газовая отметка 4).
2
Взбить масло
Нарежьте масло небольшими кубиками, затем взбивайте с мелким сахаром 3-4 минуты до лёгкой и воздушной консистенции. Смесь должна быть бледно-жёлтой без следов масла.
3
Добавить яйца
Добавьте яйца и ванильный экстракт, перемешивайте 2-3 минуты. Смесь будет выглядеть жидкой, зернистой и ярко-жёлтой.
4
Добавить муку
Просейте муку и соль в отдельную миску, затем аккуратно вмешайте в жидкую смесь. Добавляйте по одной ложке муки, чередуя с одной ложкой молока. Старайтесь сохранить воздушность смеси при перемешивании. Тщательно перемешивайте в течение 6-7 минут. Смесь должна стать густой и более светлой по цвету.
5
Заполнить формы
Равномерно разложите смесь в бумажные формочки, заполняя примерно на две трети. Аккуратно покачайте противень из стороны в сторону, чтобы выровнять поверхность, и постучите противнем по рабочей поверхности, чтобы удалить излишки пузырьков воздуха.
6
Выпекать
Выпекайте 20 минут до поднятия, золотисто-коричневого цвета и упругости на ощупь. Остудите в течение 5 минут, затем аккуратно переложите на решётку.
7
Приготовить глазурь
Взбивайте масло 1-2 минуты до мягкой и кремовой консистенции. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивайте 3-4 минуты до однородности. Сначала смесь может быть сухой, но не добавляйте воду, так как глазурь размягчится во время перемешивания.
8
Украсить
Поместите смесь в кондитерский мешок или распределите её круглой лопаткой по остывшим капкейкам.
