Жареные кальмары-рулетики с зелёным луком

Name: Жареные кальмары-рулетики с зелёным луком
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 г кальмар (нарезать узором «пшеничный колос», нарезать блоками по 5 см); 50 г сельдерей (нарезать кусочками по 3 см); 30 г зелёный лук (нарезать полосками по 3 см); половина помидор; по вкусу огурец; по вкусу морковь; по вкусу стручковая фасоль; по вкусу вишня; 2 г имбирь; 2 г чеснок; 4 г рафинированная соль; 8 г кулинарное вино; 5 г уксус; 2 г глутамат натрия; 4 г кукурузный крахмал (для загущения)

Домашнее блюдо из кальмаров с виртуозной нарезкой и хрустящей текстурой.

30 мин

Легко

0 в избранном

Жареные кальмары-рулетики с зелёным луком

Ингредиенты

кальмар (нарезать узором «пшеничный колос», нарезать блоками по 5 см) 400 г

сельдерей (нарезать кусочками по 3 см) 50 г

зелёный лук (нарезать полосками по 3 см) 30 г

помидор половина

огурец по вкусу

морковь по вкусу

стручковая фасоль по вкусу

вишня по вкусу

имбирь 2 г

чеснок 2 г

рафинированная соль 4 г

кулинарное вино 8 г

уксус 5 г

глутамат натрия 2 г

кукурузный крахмал (для загущения) 4 г

Инструкции

Подготовка

Нарежьте кальмаров узором «пшеничный колос» и блоками по 5 см; нарежьте сельдерей кусочками по 3 см; нарежьте зелёный лук полосками по 3 см.

Бланширование

Доведите кастрюлю воды до кипения, добавьте кальмаров, затем извлеките и дайте стечь воде.

Приготовление

В другом воке добавьте масло. Когда масло нагреется примерно на 80%, добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок, чтобы раскрыть аромат, затем добавьте сельдерей, кальмаров, кулинарное вино, уксус, соль и глутамат натрия, обжарьте, загустите кукурузным крахмалом, разведённым в воде, и снимите с огня.