대파 오징어 볶음
정교한 칼질과 바삭한 식감이 돋보이는 가정식 오징어 요리.
재료
오징어 (麦穗 무늬로 칼집을 내고 5cm 크기로 썬다)
400 g
셀러리 (3cm 길이로 썬다)
50 g
대파 (3cm 길이로 채썬다)
30 g
토마토
half
오이
to taste
당근
to taste
콩나물
to taste
체리
to taste
생강
2 g
마늘
2 g
정제소금
4 g
요리주
8 g
식초
5 g
맛솔신
2 g
옥수수 전분 (농축용)
4 g
조리 방법
1
준비
오징어에 麦穗 무늬로 칼집을 내어 5cm 크기로 썰고, 셀러리는 3cm 길이로, 대파는 3cm 길이로 채썬다.
2
데치기
냄비에 물을 끓인 후 오징어를 넣었다가 건져 물기를 뺀다.
3
볶음
다른 웍에 기름을 두른다. 기름이 80% 정도 데워지면 대파, 생강, 마늘을 넣어 향을 우려낸 다음 셀러리, 오징어, 요리주, 식초, 소금, 맛솔신을 넣고 볶다가 옥수수 전분 풀을 넣어 걸쭉하게 농축시킨 후 불에서 내린다.
