قطع لحم الإوز المقلية بالخل
لحم أوزة مطهو بالبطيء مع براعم خيزران مطهية؛ يتميز لحم الأوزة بنكهة لذيذة وعطرية مع لمسة حموضة خفيفة في النهاية.
المكونات
لحم الإوز المطبوخ (مقطّع إلى قطع مستطيلة)
600 g
براعم الخيزران المطبوخة (مقطّعة إلى قطع ملفوفة)
150 g
نبيذ الطبخ
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
ملح ناعم
حسب الذوق
خل
حسب الذوق
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
حسب الذوق
قطع البصل الأخضر
حسب الذوق
مرقة لحم صافية
حسب الذوق
خليط نشا الماء
حسب الذوق
شحم الخنزير المطبوخ
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير خليط الصلصة
قطّع لحم الإوز إلى قطع مستطيلة. قطّع براعم الخيزران المطبوخة إلى قطع ملفوفة. في وعاء، اخلط خليط نشا الماء، الغلوتامات أحادية الصوديوم، الخل، وقطع البصل الأخضر، وحرّك معاً لتكوين خليط الصلصة واتركه جانباً.
2
القلي السريع
ضع المقلاة على نار عالية حتى تسخن، ثم أضف شحم الخنزير المطبوخ، ضع قطع البصل الأخضر وقلّبها حتى تفوح رائحتها، ثم أضف قطع الإوز وقطع براعم الخيزران إلى المقلاة في الوقت نفسه، وقلّبها بسرعة بملعقة، ثم أضف النبيذ، الملح، صلصة الصويا، الخل، والمرقة الصافية، واتركها حتى تغلي، ثم اسكب خليط الصلصة واخلط جيداً، ورش فوقها شحم الخنزير المطبوخ، وحرّك المقلاة عدة مرات حتى يتغلغل خليط الصلصة على قطع الإوز بالتساوي، واطبخ حتى تظهر الفقاقيع، ثم ارفعها عن النار وقدّمها.
