Trozos de ganso salteados con vinagre
Carne de ganso cocida estofada con brotes de bambú cocidos; el ganso es sabroso y aromático con un final ligeramente ácido.
Ingredientes
Carne de ganso cocida (cortada en trozos rectangulares)
600 g
Brotes de bambú cocidos (cortados en trozos grandes de forma irregular)
150 g
Vino de cocina
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Sal fina
al gusto
Vinagre
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Trozos de cebolleta
al gusto
Caldo de carne claro
al gusto
Mezcla de almidón y agua
al gusto
Manteca de cerdo cocida
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la mezcla de salsa
Corta la carne de ganso en trozos rectangulares. Corta los brotes de bambú cocidos en trozos grandes de forma irregular. En un bol, mezcla la mezcla de almidón y agua, el glutamato monosódico, el vinagre y los trozos de cebolleta, y remueve hasta obtener una mezcla de salsa, luego reserva.
2
Salteado
Coloca un wok a fuego alto hasta que se caliente, agrega la manteca de cerdo cocida, incorpora los trozos de cebolleta y saltea hasta que desprenda aroma, luego agrega los trozos de ganso y los trozos de brotes de bambú al wok al mismo tiempo, saltea brevemente con una espátula, agrega el vino de cocina, la sal, la salsa de soja, el vinagre y el caldo de carne claro, lleva a ebullición, vierte la mezcla de salsa y remueve bien, rocía con manteca de cerdo cocida, mueve el wok varias veces para que la mezcla de salsa cubra los trozos de ganso de forma uniforme, cocina hasta que burbujee, luego retira del fuego y sirve.
