Galletas de Hoja de Arce y Nuez
Galletas clásicas de azúcar aromatizadas con arce y nueces, con forma de hojas de arce. Maridan bien con café o leche.
Ingredientes
nueces (enfriadas después de tostar)
1/2 taza
azúcar granulada (dividida; 1/4 taza y 1/2 taza usadas por separado)
3/4 taza
harina de trigo común
2 1/4 tazas
harina de pastel (no leudante)
1/2 taza
sal
1/2 cdta
mantequilla sin sal, ablandada
1 taza (2 barras)
yema de huevo grande
1
jarabe de arce puro
1/4 taza
extracto de arce
1/4 cdta
huevo grande (batido con 1 cdta de agua para barnizar)
1
azúcar turbinado (para espolvorear encima)
al gusto
Instrucciones
1
Moler el Azúcar de Nuez
Coloque las nueces y 1/4 de taza del azúcar granulada en un procesador de alimentos y muela hasta que las nueces estén finamente molidas, aproximadamente 30 segundos.
2
Mezclar los Ingredientes Secos
Cierna la harina de trigo común, la harina de pastel y la sal juntas en un tazón mediano. Incorpore la mezcla de nueces molidas hasta que esté uniformemente combinada. Reserve.
3
Preparar la Masa
En una batidora de pedestal con el accesorio de pala, bata la mantequilla y la 1/2 taza restante de azúcar a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue la yema de huevo, el jarabe de arce y el extracto de arce, y mezcle hasta que esté bien combinado. Con la batidora en velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle solo hasta que esté combinada. Divida la masa por la mitad y forme cada una en un disco redondo. Envuelva en plástico y refrigere por al menos 2 horas, hasta que esté lo suficientemente firme para extender.
4
Preparar el Horno
Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 175°C (350°F).
5
Extender, Cortar y Barnizar
Sobre una superficie de trabajo enharinada, extienda la mitad de la masa a 1/8 de pulgada de grosor. Usando un cortador de galletas en forma de hoja de arce de 2 3/4 pulgadas, corte tantas galletas como sea posible y colóquelas a 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Reúna los restos, vuelva a extender y corte más (si la masa se vuelve demasiado blanda para extender, refrigere por 10 minutos). Barnice las galletas con el huevo batido y espolvoree con el azúcar turbinado.
6
Hornear
Hornee una bandeja a la vez durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Transfiera las galletas a una rejilla metálica para enfriar completamente. Repita con la masa restante.
