메이플 월넛 잎 쿠키
메이플과 호두 향이 나는 단풍잎 모양의 클래식 설탕 쿠키. 커피나 우유와 잘 어울립니다.
재료
볶은 후 식힌 호두
1/2 컵
백설탕 (분할 사용; 1/4컵과 1/2컵 각각 사용)
3/4 컵
중력분
2 1/4 컵
박력분 (자가이스트분이 아님)
1/2 컵
소금
1/2 티스푼
실온에 둔 무염버터
1 컵 (2 스틱)
큰 계란 노른자
1
순 메이플 시럽
1/4 컵
메이플 향 추출액
1/4 티스푼
큰 계란 (계란물 만들기용 1 티스푼 물과 함께 풀어준 것)
1
터비나도 설탕 (위에 뿌리기용)
취향껏
조리 방법
1
호두 설탕 갈기
푸드 프로세서에 호두와 1/4컵 백설탕을 넣고 호두가 고운 가루가 될 때까지 갈아주세요. 소요 시간은 약 30초입니다.
2
건재료 섞기
중력분, 박력분, 소금을 함께 체에 걸러 중간 크기 그릇에 담아주세요. 갈아둔 호두 혼합물을 넣고 고르게 섞일 때까지 저어주세요. 사용할 때까지 옆에 놔두세요.
3
반죽 만들기
스탠드 믹서에 패들 어태치먼트를 장착한 후, 버터와 남은 1/2컵 설탕을 중고속으로 2분 정도 연하고 부드러워질 때까지 휘핑해주세요. 계란 노른자, 메이플 시럽, 메이플 향 추출액을 넣고 잘 섞일 때까지 믹싱해주세요. 믹서 속도를 낮춰 서서히 밀가루 혼합물을 넣고, 섞이기만 할 정도로만 믹싱해주세요. 반죽을 두 등분하여 각각 둥근 원판 모양으로 만들어 주세요. 랩으로 감싸 냉장고에 최소 2시간, 얇게 펼 수 있을 만큼 단단해질 때까지 보관해주세요.
4
오븐 준비하기
오븐 선반을 중간 위치에 조정하고 오븐을 350°F로 예열해주세요.
5
펼치고, 자르고, 브러싱하기
밀가루를 뿌린 작업대에 반죽의 절반을 1/8인치 두께로 얇게 펴주세요. 2 3/4인치 크기의 메이플 잎 모양 쿠키 커터를 사용해 가능한 많은 쿠키를 자른 후, 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 1인치 간격으로 놓아주세요. 남은 반죽을 모아 다시 펴서 더 자르세요 (반죽이 펼치기 너무 부드러워지면 10분간 냉각해주세요). 쿠키에 계란물을 브러시로 바른 후 터비나도 설탕을 뿌려주세요.
6
굽기
한 장씩 10~12분 동안 가장자리가 황금색이 될 때까지 구워주세요. 쿠키를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 남은 반죽도 같은 과정을 반복해주세요.
