بسكويت أوراق الجوز بالقيقب
كعك سكر كلاسيكي بنكهة القيقب والجوز، على شكل أوراق القيقب. يُقدم مع القهوة أو الحليب.
المكونات
جوز (مبرد بعد التحميص)
1/2 كوب
سكر حبيبات (مقسم؛ 1/4 كوب و 1/2 كوب مستخدمين منفصلين)
3/4 كوب
دقيق متعدد الاستخدامات
2 1/4 كوب
دقيق كيك (غير ذاتي التخمير)
1/2 كوب
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة، مخففة
1 كوب (2 أعواد)
صفار بيض كبير
1
شراب القيقب النقي
1/4 كوب
مستخلص القيقب
1/4 ملعقة صغيرة
بيض كبير (مخفوق مع 1 ملعقة صغيرة من الماء لدهن البيض)
1
سكر تربينادو (لرشه على الوجه)
حسب الرغبة
الخطوات
1
اطحن سكر الجوز
ضع الجوز و 1/4 كوب من السكر الحبيبات في محضرة الطعام واطحن حتى يصبح الجوز مطحونًا ناعمًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
2
اخلط المكونات الجافة
انخل الدقيق متعدد الاستخدامات، دقيق الكيك والملح معًا في وعاء متوسط الحجم. أضف خليط الجوز المطحون وحرك حتى يتجانس الخليط. اتركه جانبًا.
3
اعجين العجين
في خلاط عمودي مجهز بملحق المضرب، اخفق الزبدة و 1/2 الكوب المتبقي من السكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط فاتحًا ومتعدد الفقاعات، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف صفار البيض وشراب القيقب ومستخلص القيقب، واخلط حتى يتجانس جيدًا. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضف خليط الدقيق تدريجيًا واخلط فقط حتى يتجانس. قسم العجين إلى نصفين وشكل كل نصف على هيئة قرص دائري. غلفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، حتى يصبح صلبًا بدرجة تسمح بفرده.
4
جهز الفرن
اضبط رف الفرن في المنتصف وسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
5
افرد، اقطع وادهن
على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افرد نصف العجين لسمك 1/8 بوصة. باستخدام قاطعة بسكويت على شكل ورقة قيقب مقاس 2 3/4 بوصة، اقطع أكبر عدد ممكن من البسكويت وضعها على صينية خبز غير مدهونة بمسافة 1 بوصة بينهما. اجمع البقايا، وافردها مرة أخرى واقطع المزيد (إذا أصبح العجين ناعمًا جدًا للفرده، ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق). ادهن البسكويت بدهن البيض ورشه بالسكر التربينادو.
6
اخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية. انقل البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. كرر العملية مع العجين المتبقي.
