Кленовое печенье с грецкими орехами в форме листа
Классические сахарные печенья с вкусом клена и грецких орехов, сформованные в виде кленовых листьев. Отлично сочетаются с кофе или молоком.
Ингредиенты
грецкие орехи (охлаждённые после обжарки)
1/2 cup
сахар-песок (разделённый; 1/4 чашки и 1/2 чашки используются отдельно)
3/4 cup
пшеничная мука общего назначения
2 1/4 cup
мука для выпечки (не самоподнимающаяся)
1/2 cup
соль
1/2 tsp
сливочное масло без соли, размягчённое
1 cup (2 sticks)
крупный яичный желток
1
натуральный кленовый сироп
1/4 cup
кленовый экстракт
1/4 tsp
крупное яйцо (взбитое с 1 ч.л. воды для яичной смазки)
1
тростниковый сахар (для посыпки сверху)
to taste
Инструкции
1
Измельчите орехи с сахаром
Положите грецкие орехи и 1/4 чашки сахара-песка в кухонный комбайн и измельчайте до состояния мелкой крошки, около 30 секунд.
2
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте пшеничную муку, муку для выпечки и соль вместе в среднюю миску. Добавьте молотую ореховую смесь и перемешайте до равномерного соединения. Отставьте в сторону.
3
Приготовьте тесто
В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и оставшуюся 1/2 чашки сахара на средне-высокой скорости до бледного и пышного состояния, около 2 минут. Добавьте яичный желток, кленовый сироп и кленовый экстракт и перемешайте до однородного соединения. При работающем миксере на низкой скорости постепенно добавьте мучную смесь и перемешайте только до соединения. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части круглый диск. Заверните в пищевую плёнку и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов, пока тесто не станет достаточно плотным для раскатки.
4
Подготовьте духовку
Установите решётку духовки в центральное положение и предварительно разогрейте духовку до 175°C (350°F).
5
Раскатайте, вырежьте и смажьте
На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте половину теста толщиной 3 мм. С помощью формочки для печенья в форме кленового листа размером 7 см вырежьте как можно больше печенья и разложите его на расстоянии 2,5 см друг от друга на несмазанных противнях. Соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте ещё (если тесто станет слишком мягким для раскатки, охладите 10 минут). Смажьте печенье яичной смесью и посыпьте тростниковым сахаром.
6
Выпекайте
Выпекайте по одному противню за раз в течение 10–12 минут, пока края не станут золотистыми. Переложите печенье на решётку для полного остывания. Повторите с оставшимся тестом.
