식초 볶음 닭고기
윤기 나는 붉은빛과 부드러운 식초에 볶은 닭고기 큐브
재료
다진 수탉 다리살 (작은 깍둑썰기)
300 g
아스파라거스 상추 (채썰기)
50 g
짠지 고추 (다지기)
30 g
다진 생강
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다진 마늘
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쪽파
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식초
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간장
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요리주
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소금
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물전분
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육수
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계란 흰자 풀
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돼지기름
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조리 방법
1
단계 1
닭고기를 작은 깍둑썰기로 잘라 그릇에 넣고 소금과 계란 흰자 풀을 넣어 잘 섞는다. 아스파라거스 상추를 채썬다. 다른 그릇에 간장, 소금, 설탕, 식초, 요리주, 육수, 물전분을 함께 섞어 소스를 만든다.
2
단계 2
웍을 센불에 올리고 기름을 넣어 달군 뒤 닭고기 큐브를 넣어 볶아 흩어지게 한 다음 아스파라거스 상추를 넣고 남은 기름을 따라낸다. 다진 짠지 붉은 고추를 넣고 빨갛게 볶다가 마늘, 생강, 쪽파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 소스를 부어 접시에 낸다.
