기름에 졸인 양배추
광택이 나고 진한 감칠맛이 일품인 저장 스타일 요리로, 부드러운 양배추 심과 신선한 버섯으로 만든다.
재료
양배추
500 g
신선한 버섯
250 g
식용유
300 g
소금
간에 맞게
화학 조미료
간에 맞게
흰후추 가루
간에 맞게
옥수수 전분 물
간에 맞게
육수
간에 맞게
조리 방법
1
1단계
양배추를 씻어 양배추 속을 나중에 사용하기 위해 따로 보관해 둡니다. 신선한 버섯을 헹구어 볼에 담고 육수와 소금을 넣고 잠깐 졸여 줍니다.
2
2단계
웍을 센 불에 올려놓고 식용유를 넣어 약 40~50% 정도로 가열합니다. 양배추 속을 넣은 다음 불을 센 불로 올립니다. 약 80% 정도 익을 때까지 기름에 볶다가 기름을 따라내고, 육수를 넣어 양배추 속이 완전히 익을 때까지 졸입니다. 육수를 따라내고 양배추를 접시에 가지런히 담아 마무리합니다.
3
3단계
웍을 씻은 다음 육수, 신선한 버섯, 소금, 화학 조미료, 흰후추 가루를 넣고 끓여줍니다. 옥수수 전분 물을 넣어 저으면서 걸쭉하게 농도를 잡은 다음 불에서 내리고 양배추 위에 소스를 부어줍니다. 바로 내어 드세요.
