油煮キャベツ
浙江省風の一品で、つやのある光沢とうま味豊かな味わいが特徴。柔らかい白菜の芯と新鮮なキノコを使用しています。
材料
キャベツ
500g
生しいたけ
250g
植物油
300g
塩
適量
グルタミン酸ナトリウム
適量
白こしょう
適量
水溶き片栗粉
適量
スープ
適量
作り方
1
手順1
キャベツを洗い、芯の部分を後で使えるように取っておく。生しいたけを洗い、ボウルに入れ、スープと塩を加えて短時間煮る。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、植物油を入れ、約4〜5割熱まで加熱する。キャベツの芯を加え、火を強火に上げる。8割ほど火が通るまで油で煮、油を切る。次にスープを入れ、キャベツの芯が完全に柔らかくなるまで煮る。スープをきり、キャベツを皿にきれいに並べる。
3
手順3
中華鍋をきれいにし、スープ、生しいたけ、塩、グルタミン酸ナトリウム、白こしょうを入れ、沸騰させる。水溶き片栗粉を混ぜ、とろみをつけ、火からおろし、ソースをキャベツにかける。すぐに提供する。
