Chou braisé à l'huile

Name: Chou braisé à l'huile
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Chou; 250 g Champignons frais; 300 g Huile végétale; au goût Sel; au goût Glutamate monosodique; au goût Poivre blanc en poudre; au goût Bouillie de fécule de maïs; au goût Bouillon

Un plat de style Zhejiang avec un aspect lustré et une saveur umami savoureuse, préparé avec des cœurs de chou tendres et des champignons frais.

25 min

Facile

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Ingrédients

Chou 500 g

Champignons frais 250 g

Huile végétale 300 g

Sel au goût

Glutamate monosodique au goût

Poivre blanc en poudre au goût

Bouillie de fécule de maïs au goût

Bouillon au goût

Instructions

Étape 1

Lavez le chou et réservez les cœurs pour une utilisation ultérieure. Rincez les champignons frais, placez-les dans un bol, ajoutez le bouillon et le sel, et faites braiser brièvement.

Étape 2

Placez un wok sur feu vif, ajoutez l'huile végétale et chauffez à environ 40–50 % de la température. Ajoutez les cœurs de chou, puis augmentez le feu à vif. Faites braiser à l'huile jusqu'à environ 80 % de cuisson, égouttez l'huile, puis ajoutez le bouillon et faites braiser les cœurs de chou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits. Égouttez le bouillon et disposez le chou soigneusement sur un plat de service.

Étape 3

Nettoyez le wok, puis ajoutez le bouillon, les champignons frais, le sel, le glutamate monosodique et le poivre blanc en poudre, et portez à ébullition. Incorporez la bouillie de fécule de maïs pour épaissir, puis retirez du feu et versez la sauce sur le chou. Servez immédiatement.