鶏肉の酢炒め
艶やかな赤色と柔らかさが特徴の、鶏肉の酢炒めです。
材料
柔らか鶏もも肉（小さな角切り）
300 g
アスパラ菜（薄切り）
50 g
唐辛子の酢漬け（みじん切り）
30 g
みじん切り生姜
to taste
みじん切りにんにく
to taste
長ねぎ
to taste
酢
to taste
醤油
to taste
料理酒
to taste
塩
to taste
水溶き片栗粉
to taste
スープ
to taste
卵白の衣
to taste
ラード
to taste
作り方
1
手順1
鶏肉を小さな角切りにし、ボウルに入れて塩と卵白の衣を加え、よく混ぜる。アスパラ菜を薄切りにする。ボウルに醤油、塩、砂糖、酢、料理酒、スープ、水溶き片栗粉を合わせ、タレを作る。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、油を熱し、鶏肉を加えてほぐしながら炒め、アスパラ菜を入れ、余分な油を切り、刻んだ唐辛子の酢漬けを加えて赤くなるまで炒め、にんにく、生姜、長ねぎを加えて香りが出るまで炒め、タレを回し入れて完成。
