Essig-Pfannengericht mit Gänsefleischstücken
Gänsefleisch, geschmort mit gekochten Bambussprossen; das Gänsefleisch ist herzhaft und aromatisch mit einem leicht säuerlichen Abgang.
Zutaten
Gekochtes Gänsefleisch (in rechteckige Stücke geschnitten)
600 g
Gekochte Bambussprossen (in walzenförmige Stücke geschnitten)
150 g
Kochwein
to taste
Sojasoße
to taste
Feines Salz
to taste
Essig
to taste
MSG
to taste
Frühlingszwiebelstücke
to taste
Klare Fleischbrühe
to taste
Wasser-Stärke-Mischung
to taste
Gekochtes Schweineschmalz
to taste
Anleitung
1
Soßenmischung vorbereiten
Das Gänsefleisch in rechteckige Stücke schneiden. Die gekochten Bambussprossen in walzenförmige Stücke schneiden. In einer Schüssel die Wasser-Stärke-Mischung, MSG, Essig und Frühlingszwiebelstücke vermengen und zu einer Soßenmischung verrühren, dann beiseitestellen.
2
Pfannenrühren
Einen Wok auf starker Hitze heiß werden lassen, das gekochte Schweineschmalz hinzufügen, die Frühlingszwiebelstücke hineingeben und kurz andünsten, bis sie duften, dann die Gänsefleischstücke und Bambussprossenstücke gleichzeitig in den Wok geben, kurz mit einem Pfannenwender anbraten, Wein, Salz, Sojasoße, Essig und klare Fleischbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Soßenmischung hineingießen und gut verrühren, mit gekochtem Schweineschmalz beträufeln, den Wok einige Male schwenken, damit die Soßenmischung die Gänsefleischstücke gleichmäßig überzieht, bis es aufkocht, dann vom Herd nehmen und servieren.
