وافل (على الطريقة البلجيكية لبروكسل
وافل بلجيكي كلاسيكي على طريقة بروكسل، مصنوع من عجينة مخمّرة بالخميرة، يتميز بقشرة مقرمشة وداخل ناعم ومنفوش.
المكونات
حليب (يُسخن إلى 37°C)
200مل
خميرة جافة فورية
3غ
دقيق كيك (منخول)
150غ
بيض
2 (~100غ)
سكر حبيبات
20غ
ملح
2غ
زيت الفانيليا
2–3 قطرات
زبدة (مذابة على حمام مائي)
60غ
الخطوات
1
خلط العجينة
يُسخن الحليب إلى 37 درجة مئوية، وتُضاف الخميرة، وتُخلط قليلاً. يُنخل دقيق الكيك، ثم تُضاف البيضة والسكر الحبيبات والملح وزيت الفانيليا، ويُخلط. يُسكب الحليب على المكونات الجافة ويُخلط، ثم تُضاف الزبدة المذابة ويُقلّب حتى يتجانس.
2
التخمير
يُغطى الخليط بغلاف بلاستيكي ويُترك ليتخمر في مكان بدرجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية لمدة ساعة، حتى تظهر فقاعات على السطح.
3
الطهي
يُسخن قالب الوافل ويُدهن بسخاء بالزبدة. يُسكب حوالي 70 مل من الخليط، ويُغلق القالب، ويُطهى كل جهة على نار متوسطة لمدة 2–3 دقائق.
