와플 (벨기에 브뤼셀 스타일
이스트 발효 반죽으로 만든 클래식 벨기에 브뤼셀 스타일 와플은 바삭한 겉과 부드럽고 폭신한 속을 자랑합니다.
재료
우유 (37°C로 가열)
200ml
인스턴트 건조 이스트
3g
부침가루 (체에 쳐서)
150g
계란
2 (~100g)
설탕
20g
소금
2g
바닐라 오일
2–3 drops
버터 (중탕으로 녹인)
60g
조리 방법
1
반죽 섞기
우유를 37°C로 가열하고 이스트를 넣은 후 잠시 섞습니다. 부침가루를 체에 쳐서 계란, 설탕, 소금, 바닐라 오일을 넣고 섞습니다. 우유를 마른 재료에 부은 후 섞고, 녹인 버터를 넣어 잘 섞이도록 저어줍니다.
2
발효
비닐랩으로 반죽을 밀봉하고 표면에 거품이 나타날 때까지 약 35°C의 장소에서 1시간 동안 발효시킵니다.
3
굽기
와플 기계를 달궈서 버터를 넉넉히 바릅니다. 반죽 약 70ml를 붓고 기계를 닫은 후 중불에서 각 면을 2–3분씩 굽습니다.
