Waffeln (Brüsseler Art
Klassische belgische Brüsseler Waffeln, hergestellt aus gegorenem Hefeteig, mit knuspriger Außenseite und weichem, fluffigem Inneren.
Zutaten
Milch (auf 37°C erwärmt)
200ml
Instant-Trockenhefe
3g
Kuchenmehl (gesiebt)
150g
Eier
2 (~100g)
Zucker
20g
Salz
2g
Vanilleöl
2–3 Tropfen
Butter (im Wasserbad geschmolzen)
60g
Anleitung
1
Teig zubereiten
Die Milch auf 37°C erwärmen, die Hefe hinzufügen und kurz verrühren. Das Kuchenmehl sieben, dann das Ei, den Zucker, das Salz und das Vanilleöl hinzufügen und verrühren. Die Milch zu den trockenen Zutaten gießen und verrühren, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und unterrühren, bis alles verbunden ist.
2
Gehen lassen
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem Ort bei etwa 35°C 1 Stunde gehen lassen, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen.
3
Backen
Das Waffeleisen erhitzen und großzügig mit Butter bestreichen. Etwa 70 ml Teig hineingießen, das Eisen schließen und jede Seite bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen.
