شوربة التوفو وينسي
طبق تقليدي من مقاطعة جيانغسو، يتميز هذا الطبق بخلط التوفو المقطع إلى شرائح رفيعة مع فطر الشيتاكي، وبراعم الخيزران، ولحم الخنزير المقدد، والدجاج في مرق صافي وغني بالنكهة. شرائح التوفو طرية وناعمة.
المكونات
توفو مملح (قم بإزالة القشرة الخارجية الصلبة، وقطعه إلى شرائح رفيعة، واسلقه في ماء مغلي لإزالة السائل الأصفر والرائحة النفاذة)
200 غ
فطر شيتاكي مجفف مرطب (قطعه إلى شرائح رفيعة، وأضف مرق الدجاج الصافي وقم بالتبخير على البخار لمدة نصف ساعة)
15 غ
براعم الخيزران الشتوي المطبوخة (قطعها إلى شرائح رفيعة)
25 غ
لحم خنزير مطبوخ (قطعه إلى شرائح رفيعة)
15 غ
صدر دجاج مطبوخ (قطعه إلى شرائح رفيعة)
50 غ
أوراق خضار خضراء مطبوخة (قطعها إلى شرائح رفيعة)
15 غ
مرق الدجاج الصافي (يستخدم لتبخير الفطر وعمل الشوربة)
200 غ
ملح
7.5 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2 غ
الخطوات
1
تحضير شرائح التوفو
قم بإزالة القشرة الخارجية الصلبة من التوفو، وقطعه إلى شرائح رفيعة، ثم اسلقه في ماء مغلي لإزالة السائل الأصفر وأي رائحة نفاذة.
2
تقطيع شرائح الزينة
قطع الفطر، وبراعم الخيزران الشتوي المطبوخة، ولحم الخنزير، وصدر الدجاج، وأوراق الخضار الخضراء كلها إلى شرائح رفيعة.
3
تبخير الفطر
ضع شرائح الفطر في وعاء، وأضف مرق الدجاج الصافي، وقم بالتبخير على البخار لمدة نصف ساعة، ثم أزلها.
4
طهي مرق الزينة
ضع مقلاة على النار، وصب فيها مرق الدجاج الصافي، وأضف شرائح الفطر، وشرائح براعم الخيزران، وشرائح لحم الخنزير، وشرائح الدجاج، وشرائح أوراق الخضار الخضراء، وأضف الملح واتركه حتى يغلي، ثم انقله إلى وعاء الشوربة، وأضف الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
5
طهي شرائح التوفو
أعد المقلاة الأصلية إلى النار، وصب فيها مرق الدجاج الصافي، واتركها حتى تغلي، وأضف شرائح التوفو، وعندما تطفو شرائح التوفو على سطح الشوربة، انشلها بملعقة مثقوبة وضعها في وعاء الشوربة. قدّمها على الفور.
