Суп Вэньси из тофу

Name: Суп Вэньси из тофу
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 г Солёный тофу (удалить внешнюю жёсткую кожицу, нарезать тонкой соломкой, бланшировать в кипящей воде, чтобы удалить жёлтую жидкость и специфический запах); 15 г Восстановленные сушёные грибы шиитаке (нарезать тонкой соломкой, добавить прозрачный куриный бульон и готовить на пару в пароварке полчаса); 25 г Варёные зимние побеги бамбука (нарезать тонкой соломкой); 15 г Варёная ветчина (нарезать тонкой соломкой); 50 г Варёная куриная грудка (нарезать тонкой соломкой); 15 г Варёные листья зелёных овощей (нарезать тонкой соломкой); 200 г Прозрачный куриный бульон (используется для приготовления грибов на пару и для супа); 7,5 г Соль; 2 г Глутамат натрия

Традиционное блюдо цзянсуской кухни: в прозрачном наваристом бульоне сочетаются тонко нарезанный тофу, шиитаке, побеги бамбука, ветчина и курица. Тofu shreds — нежные и мягкие на вкус.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Солёный тофу (удалить внешнюю жёсткую кожицу, нарезать тонкой соломкой, бланшировать в кипящей воде, чтобы удалить жёлтую жидкость и специфический запах) 200 г

Восстановленные сушёные грибы шиитаке (нарезать тонкой соломкой, добавить прозрачный куриный бульон и готовить на пару в пароварке полчаса) 15 г

Варёные зимние побеги бамбука (нарезать тонкой соломкой) 25 г

Варёная ветчина (нарезать тонкой соломкой) 15 г

Варёная куриная грудка (нарезать тонкой соломкой) 50 г

Варёные листья зелёных овощей (нарезать тонкой соломкой) 15 г

Прозрачный куриный бульон (используется для приготовления грибов на пару и для супа) 200 г

Соль 7,5 г

Глутамат натрия 2 г

Инструкции

Подготовить соломку из тофу

Удалить внешнюю жёсткую кожицу с тофу, нарезать его тонкой соломкой, затем бланшировать в кипящей воде, чтобы смыть жёлтую жидкость и специфический запах.

Нарезать соломку для гарнира

Нарезать тонкой соломкой грибы, варёные зимние побеги бамбука, ветчину, куриную грудку и листья зелёных овощей.

Приготовить грибы на пару

Положить соломку из грибов в миску, добавить прозрачный куриный бульон и готовить на пару в пароварке полчаса, затем вынуть.

Приготовить бульон с гарниром

Поставить вок на огонь, влить прозрачный куриный бульон, добавить соломку из грибов, побегов бамбука, ветчины, курицы и листьев зелёных овощей, добавить соль и довести до кипения, перелить в суповую миску и добавить глутамат натрия.

Приготовить соломку из тофу

Вернуть тот же вок на огонь, влить прозрачный куриный бульон, довести до кипения, добавить соломку из тофу, и как только соломка из тофу всплывёт на поверхность супа, вынуть её шумовкой в суповую миску. Подавать немедленно.