Sopa de tofu Wensi

Name: Sopa de tofu Wensi
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g Tofu curado con sal (retirar la piel exterior dura, cortar en tiras finas, blanquear en agua hirviendo para eliminar el líquido amarillo y el olor intenso); 15 g Setas shiitake secas rehidratadas (cortar en tiras finas, añadir caldo de pollo claro y cocer al vapor durante media hora); 25 g Brotes de bambú de invierno cocidos (cortar en tiras finas); 15 g Jamón cocido (cortar en tiras finas); 50 g Pechuga de pollo cocida (cortar en tiras finas); 15 g Hojas de verduras verdes cocidas (cortar en tiras finas); 200 g Caldo de pollo claro (utilizado para cocer las setas al vapor y preparar la sopa); 7.5 g Sal; 2 g Glutamato monosódico

Una especialidad tradicional de Jiangsu, este plato presenta tofu desmenuzado combinado con hongos shiitake, brotes de bambú, jamón y pollo en un caldo claro y de sabor intenso. Las hebras de tofu son suaves y tiernas.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

Tofu curado con sal (retirar la piel exterior dura, cortar en tiras finas, blanquear en agua hirviendo para eliminar el líquido amarillo y el olor intenso) 200 g

Setas shiitake secas rehidratadas (cortar en tiras finas, añadir caldo de pollo claro y cocer al vapor durante media hora) 15 g

Brotes de bambú de invierno cocidos (cortar en tiras finas) 25 g

Jamón cocido (cortar en tiras finas) 15 g

Pechuga de pollo cocida (cortar en tiras finas) 50 g

Hojas de verduras verdes cocidas (cortar en tiras finas) 15 g

Caldo de pollo claro (utilizado para cocer las setas al vapor y preparar la sopa) 200 g

Sal 7.5 g

Glutamato monosódico 2 g

Instrucciones

Preparar las tiras de tofu

Retirar la piel exterior dura del tofu, cortarlo en tiras finas y luego blanquear en agua hirviendo para eliminar el líquido amarillo y cualquier olor intenso.

Cortar las tiras de guarnición

Cortar las setas, los brotes de bambú de invierno cocidos, el jamón, la pechuga de pollo y las hojas de verduras verdes todas en tiras finas.

Cocer las setas al vapor

Colocar las tiras de setas en un bol, añadir caldo de pollo claro y cocer al vapor durante media hora, luego retirar.

Cocinar el caldo de la guarnición

Colocar un wok al fuego, verter el caldo de pollo claro, añadir las tiras de setas, las tiras de brotes de bambú, las tiras de jamón, las tiras de pollo y las tiras de hojas de verduras verdes, añadir sal y llevar a ebullición, transferir a un bol de sopa y añadir glutamato monosódico.

Cocinar las tiras de tofu

Volver a colocar el wok original al fuego, verter caldo de pollo claro, llevar a ebullición, añadir las tiras de tofu y, una vez que las tiras de tofu floten en la superficie de la sopa, sacarlas con una espumadera al bol de sopa. Servir inmediatamente.